釜山｜ 釜山必吃美食：永珍豬肉湯飯
來到釜山絕對不能錯過的美食非豬肉湯飯莫屬，熱騰騰的豬骨高湯以及柔嫩的豬肉在口中完美結合，因此釜山的豬肉湯飯堪稱是沒有台灣人不喜歡的料理，而除了大家熟知的釜山雙胞胎豬肉湯飯之外，今天要介紹給大家釜山當地人的口袋名單： 永珍湯飯 ！
➡️其他美食推薦：釜山｜迎月路美食蛤蠣鍋： 冬柏小火鍋
《店家資訊》
營業時間：09:00 – 22:00
地址：부산광역시 수영구 구락로 86
交通：搭乘釜山地鐵至望美站 2 號出口步行約 15 分鐘即可抵達
《菜單》
| 特製湯飯 10,000 | 白切肉(大) 45,000 | 燒酒 4,000 |
| 豬肉湯飯 8,000 | 白切肉(中) 38,000 | 啤酒 4,000 |
| 混合湯飯(肉＋內臟) 8,000 | 白切肉(小) 30,000 | 馬格利酒 3,000 |
| 內臟湯飯 8,000 | 試吃用白切肉 13,000 | 飲料 2,000 |
| 血腸湯飯 8,000 | 血腸一盤 8,000 | |
| 白切肉湯飯 11,000 | 白飯 1,500 |
店家外觀
永珍湯飯是在釜山當地人之間也相當有名的豬肉湯飯名店，可說是無人不知無人不曉，目前在釜山當地也有好幾家分店，總店位於地鐵站新平站，而這間位於望美站的永珍湯飯大門口也可以看到許多電視曾經採訪的紀錄，像是韓綜《Running Man》釜山特輯中哈哈、光洙和 Twice 成員就曾經在這裡用餐。
SBS 2016 年 12 月 4 日《Running Man》播出的永珍湯飯片段
內部料理區及用餐區
進到店內左手邊可以看到開放式的廚房，可以清楚地看見湯飯料理、裝盤的過程，不用擔心用料不實際或不夠衛生的問題，因為都可以用我們的雙眼監督。而廚房最前方的空間有兩個大鍋不間斷的大火燉煮豬骨湯，才能製作出濃醇的豬肉湯飯湯頭。
進門右手邊是盤腿坐式的用餐區，Running Man 也是在此用餐區域進行拍攝，而再往裡走通過櫃台後是甜點區，有咖啡機、當日甜點可以享用，甜點區的牆上有許多到訪永珍湯飯名人的簽名，再次見證了永珍湯飯的高人氣！
甜點區的對面是醬料區，吃湯飯時所需的韭菜、蝦醬、麵線或是包菜時所用的包肉醬、洋蔥、蒜頭等都是自助式取用，可以根據個人的喜好自行取用。
永珍湯飯有個相當特別的白切肉湯飯 (수육백반)，與一般所吃到的豬肉湯飯不一樣，是將豬肉和豬骨湯分開上菜，並且附上生菜讓客人可以像吃烤肉一樣包菜的方式享用，若是想要一次體驗多總吃法的人，很推薦點選此道菜。
不過 91 個人還是喜歡吃最經典的豬肉湯飯，還加點了一盤白切肉一同享用。永珍湯飯的另一個特點就在這白切肉上的泡菜，與一般餐廳裡作為小菜上桌的泡菜不同，白切肉上所附贈的泡菜特別用砂糖、香油等材料拌炒過，口味甜甜的並帶一點焦糖的香味，泡菜原有的辣味也因砂糖而被中和了，香油的滋潤下泡菜口感也變得更滑順濕潤。
將白切肉、豆腐和特製的泡菜一口放進嘴巴裡，不需要別的沾醬三者的味道在口中完美的融合，口中不只是香味四溢更是帶來多元的口感，泡菜的清脆、白切肉的柔嫩與豆腐的綿密交織出動人的交響曲！而同行的釜山友人吃了白切肉組合後便一直念念不忘，不段直呼還要再去吃呢！
※ 據說泡菜、豆腐追加是不需額外收費的喔！
當然不能錯過豬肉湯飯的介紹！長時間熬製的豬骨湯已經呈現奶白色，一上桌就聞到濃濃的香氣，豬肉湯份本身就有加入些許的調味醬料的碗底，上桌後必須先將晚底下的調味料攪散試嘗一下鹹淡，之後再根據個人喜好加入適量的韭菜、蝦醬、白飯到湯中。
將碗底下的醬料攪拌均勻
91 本身口味比較淡一點，所以不用再多加蝦醬味道也很足夠，但會韭菜卻是不可少的！韭菜不但能提升湯頭的香氣，也能增加湯飯咀嚼的口感。而湯飯內的豬肉片量也是相當豐盛的，若不是要品嚐特製泡菜的味道，不加點白切肉的肉量也是綽綽有餘的。熱騰騰的高湯、軟嫩的肉片再搭配上一碗白飯，就是非常充足的一餐！
釜山必吃美食：豬肉湯飯小知識
豬肉湯飯是以釜山為主，慶南地區的代表鄉土飲食，由豬骨熬成湯頭泡著飯一起吃的料理。這道料理起源乃是 1950 年韓國戰爭當時為了躲避戰爭而到達慶尚道的避難者們因可以料理的食材不足，而利用被美軍部隊所丟棄的豬骨製作成類似雪濃湯的料理而來的。
2 則留言
自動引用通知:
自動引用通知: