釜山｜ 釜山必吃美食：陝川一流豬肉湯飯
每個釜山人都會一家自己最愛的豬肉湯飯，91 很喜歡跟著釜山人吃遍他們自己的口袋名單。今天要介紹給大家的釜山當地人口袋名單是位於釜山金海輕軌線上的 陝川一流豬肉湯飯 ！因為位於機場附近，不止是釜山當地人，許多到釜山旅行的韓國人也都會到此品嚐豬肉湯飯。因此每到用餐時間店家外面經常會大排長龍，不過整體翻桌速度很快，最久約10 – 15分鐘即可入座用餐。
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《店家資訊》
營業時間：24小時
地址：부산 사상구 광장로 34 (Naver 地圖)
交通：搭乘釜山輕軌至掛法Renecite站1號出口出來，步行約5分鐘即可抵達
《菜單》
| 湯飯類 | 白切肉類 | 外帶 | 酒類&其他 |
| 豬肉湯飯 9,500 | 白切肉湯飯 13,000 | 豬肉湯飯外帶 13,000 | 燒酒 4,000 |
| 豬肉烏龍麵 10,000 | 血腸白切肉湯飯 13,000 | 混合湯飯外帶 13,000 | 啤酒 4,000 |
| 混合湯飯 9,500 | 小盤白切肉 33,000 | 內臟湯飯外帶 13,000 | 飲料 2,000 |
| 血腸湯飯 10,000 | 大盤白切肉 38,000 | 外帶白切肉時追加高湯 3000 | 烏龍麵 2,000 |
| 內臟湯飯 9,500 | 綜合白切肉 45,000 | 泡菜外帶 大 10,000 小 5,000 | 白飯 1,000 |
| 湯飯分開價格一致 點餐前請先告知 | 手工血腸一盤 28,000 | 蘿蔔泡菜 5,000 | 兒童湯飯 3,000 (未上學 4 – 7 歲) |
陝川一流豬肉湯飯外觀
橘黃色的招牌從遠方就能注意到，招牌中間的老爺爺卡通圖像應該就是店家的創始人，因為用餐時間太常會有排隊的人潮，可以看到門口外設有一排座椅提供給等候的客人可以稍做休息。而店家屋頂設有免費的停車空間，若是有開車前往者也無須擔心停車的問題。需要注意的是店家前方的停車格是公用停車場，若停車在停車格內會需要另外支付停車費用。
用餐區及自助吧
廚房為開放式的廚房，從櫃檯附近能看見湯飯料理、裝盤的過程，不用擔心料理過程的問題。用餐區分成一般用餐區和盤腿坐式用餐區兩種，整體比例以盤腿坐式用餐區居多，應該是因為這樣的座位可以容納的人數比較多。
入座後基本小菜會送上韭菜、辣椒、蒜頭、大醬以及一個空盤，空盤則是用來裝泡菜，一旁的大桶子裡裝了大量的泡菜，根據每個人需要食用的量裝到盤子裡即可，而生洋蔥、蘿蔔泡菜等需要另外到自助吧去裝取。
一般用餐區最後方設有自助吧，自助吧能自助續盤白飯、洋蔥、蘿蔔泡菜、韭菜、大醬以及蒜頭，取用時請依照自己需要的份量取用，不要浪費食物喔！
豬肉烏龍麵
與一般熟悉的豬肉湯飯不同，這裡的湯頭更加濃郁、味道也比較重，原因在於除了湯飯既有的調料外，還加入大量的蒜末。餐桌上不會擺飯湯匙，湯匙會和湯飯一起上桌，因為這裡的湯飯採取傳統的토렴(燙熱)料理手法，所以飯是已經浸泡在砂鍋中。如果需要將湯飯分開，務必在點餐時告知姨母你要따로국밥，這樣上桌時才會是湯和飯分開。
餐點上桌後，建議口味比較清淡的人在拌勻調料前先將部分的調料以及蒜末先撈出再攪拌，試吃味道後再依照各人喜好調整調料份量即可。另外，豬肉烏龍麵是這裡特有的餐，顧名思義即是以烏龍麵取代白飯，91 個人很喜歡烏龍麵 Q 彈的口感，鹹香的湯頭加上 Q 彈的麵條真的是一絕！
這裡的血腸是 피순대，即是餡料只使用豬血和其他餡料，不包含唐麵，而且大小非常得驚人，是一般血腸的 2 至 3 倍大，91 不是很喜歡血腸的味道，若是有喜歡血腸的朋友可以試試看喔！
湯飯小知識：料理技巧：토렴 (燙熱)
토렴 的漢字是退染，而所謂的 토렴 是在湯飯或麵條等料理上澆上滾燙的高湯再到出來，重複 2 – 3次的一種料理技巧。透過高湯重複地澆蓋，高湯能更好地滲透進米飯中，冷飯與熱湯溫度相互中和也會更好入口。
朝鮮後期隨著商業發展，外食的比例增加，但過去因為沒有保溫設施，米飯在室溫下口感會變硬，很難正常食用。 加上韓國傳統廚房條件很難提供 1 – 2人用的餐點，且做飯的時間也需要很長的時間，因而研發出利用熱湯將冷放燙熱的技巧，也因此朝鮮時代大部分餐飲行業都由湯飯類為主。
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