牛肉彙整 | 玖零女子

韓式烤肉文化

說到韓國美食，韓式烤肉絕對是不會漏掉的料理之一，不但在各國掀起了風靡熱潮，其也是韓國道地的傳統飲食之一，常用生鐵鍋、生鐵板、銅板、銅鍋等材質進行烹煮。

若追溯韓式烤肉文化，有一說可能受到蒙古文化影響，古時蒙古士兵外出征戰著裝輕便並無多帶炊具，就用金屬製的盾牌或頭盔烤熟肉類，因此朝鮮半島也開始用鐵盤或銅盤烤肉，形狀與盾牌的形狀頗有神似之處。

而具歷史記載的說法是源於高句麗王朝稱為「貊炙」的料理，將未經醃製的生肉串於鐵串放在火上烘烤，到高麗王朝則稱為「雪夜覓炙」，即在雪夜裡吃的烤肉。流傳至朝鮮王朝時，韓式烤薄牛肉片為宮廷及貴族兩班專享的料理，近代起流入民間並隨著時代的進步，開始採用鐵網架或是不同材質的盤器烤製，而有了現今的韓式烤肉。